Recook oleh Abigail Thalia Nataprawira
Buat Burger rumahan, yang nanti gampang digoreng.
Setelah mencoba resep, saya ambil kesimpulan pemakaian bawang putih harus dipertimbangkan, pelekatan daging karena basah, saya hanya pakai tepung terigu yang ada. Tidak ada tepung panir.
Daging Cincang 1/2 saya pakai dengan bawang putih 3 ( saya tidak perhatikan bawang putihnya besar) Ketika digoreng terasa bawang putihnya.
Ref: AI Google
Membuat daging cincang menjadi patty burger rumahan yang juicy (lembut dan berair) sangat mudah.
Bahan-Bahan Sederhana
• Daging sapi cincang: 350 – 500 gram (pilih yang ada sedikit kandungan lemaknya sekitar 20% agar tidak kering)
• Bawang bombay: ½ buah (dicincang halus, bisa ditumis sebentar atau langsung)
• Bawang putih: 2 siung (dicincang halus)
• Telur: 1 butir (sebagai perekat)
• Tepung roti / panir: 3–5 sendok makan (bisa dikurangi atau dilewati jika daging sudah padat)
• Bumbu: 1 sdt garam, ½ sdt lada hitam bubuk, ½ sdt kaldu bubuk, dan sedikit pala bubuk atau oregano (opsional)
🍔🥪
Cara Membuat Patty Burger
1. Campur adonan: Masukkan daging sapi cincang ke dalam wadah, lalu tambahkan bawang bombay, bawang putih, telur, tepung roti, garam, lada, dan bumbu lainnya.
2. Aduk rata: Aduk semua bahan menggunakan tangan atau sendok hingga tercampur merata. Jangan terlalu lama meremas daging agar teksturnya tidak keras.
3. Bentuk patty: Ambil adonan sekitar 100 gram, bulatkan, lalu pipihkan dengan ketebalan sedang (buat sedikit lebih lebar dari roti burger karena daging akan menyusut saat dimasak).
4. Simpan (opsional): Masukkan ke dalam kulkas/chiller selama 15–30 menit agar bentuknya kokoh, atau bungkus satu per satu dengan plastik dan simpan di freezer jika ingin dijadikan stok.
5. Panggang: Panaskan pan atau teflon dengan sedikit margarin atau minyak. Panggang patty dengan api sedang-kecil sampai matang dan berubah warna kecokelatan di kedua sisi. Jangan terlalu sering dibolak-balik
Selamat Mencoba!
Di recook oleh Abigail Thalia Nataprawira
Komentar